Receita de Aligot: Como Fazer o Prato Francês em Casa
Aligot é um prato tradicional da região de Auvergne, na França, que consiste em um purê de batatas com queijo derretido, geralmente o queijo tome, um queijo de leite cru de vaca.
A receita tem sido passada de geração em geração e é um dos pratos mais populares da região.
A receita de aligot é bastante simples, mas exige atenção e cuidado ao preparo. As batatas devem ser cozidas até ficarem bem macias, depois amassadas e misturadas com queijo e creme de leite.
O resultado é um purê de batatas cremoso e elástico, que pode ser servido como acompanhamento para carnes ou como prato principal.
Ingredientes e Equipamentos
Ingredientes Principais
Para preparar o aligot, são necessários os seguintes ingredientes principais:
- Batatas
- Queijo meia cura
- Creme de leite fresco
- Alho
- Sal
As batatas devem ser descascadas e cortadas em pedaços pequenos antes de serem cozidas. O queijo meia cura deve ser ralado ou cortado em pedaços pequenos para que derreta facilmente.
O creme de leite fresco é importante para dar a textura cremosa ao prato. O alho e o sal são usados para dar sabor ao aligot.
Equipamentos Necessários
Para preparar o aligot, são necessários os seguintes equipamentos:
- Panela grande
- Escorredor de macarrão
- Amassador de batatas
- Ralador de queijo
- Colher de pau
A panela grande é importante para cozinhar as batatas e o amassador é necessário para transformá-las em purê. O ralador de queijo é usado para ralar ou cortar o queijo meia cura.
A colher de pau é importante para misturar os ingredientes e evitar que o aligot grude na panela.
Com os ingredientes e equipamentos corretos, é possível preparar um delicioso aligot em casa.
Preparo do Aligot
Cozimento das Batatas
Para preparar o Aligot, é necessário cozinhar as batatas.
As batatas devem ser descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Em seguida, devem ser colocadas em uma panela com água e sal e levadas ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias.
Incorporação dos Queijos
Após o cozimento das batatas, é hora de incorporar os queijos. O Aligot tradicionalmente é feito com queijo tipo Cantal e queijo tipo Tomme de Laguiole.
Os queijos devem ser ralados e adicionados às batatas ainda quentes. Em seguida, a mistura deve ser amassada com um amassador de batatas ou com um mixer de mão até que fique homogênea.
Finalização e Textura
Para finalizar o Aligot, é importante que ele fique com uma textura cremosa e elástica. Para isso, é necessário adicionar um pouco de creme de leite e manteiga à mistura de batatas e queijos. O creme de leite ajuda a deixar o Aligot mais cremoso, enquanto a manteiga ajuda a dar a textura elástica característica do prato.
É importante continuar mexendo a mistura de Aligot enquanto adiciona o creme de leite e a manteiga, até que fique com a textura desejada. O Aligot deve ser servido ainda quente, para que não perca sua cremosidade e textura.
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